ショ糖とは? - 日本語辞典 Mazii

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Các từ liên quan tới ショ糖

ショ糖脂肪酸エステル

ショ糖脂肪酸エステル（ショとうしぼうさんエステル）は、親水基のショ糖と、親油基の食用油脂から得られる脂肪酸で構成された非イオン性界面活性剤。シュガーエステルとも呼ばれ、主に食品用乳化剤として用いられる。ショ糖の持つ8個の水酸基にステアリン酸やオレイン酸などの脂肪酸をエステル

糖

炭水化物のうち，水に溶けて甘味を示すものの総称。単糖類（果糖・ブドウ糖）および大部分の少糖類（ショ糖・麦芽糖）がこれに含まれる。広義には糖類をさすことも，また単糖類と同義に用いることもある。

どっこいショ

ポータル文学『どっこいショ』は、『読売新聞』の夕刊に連載された遠藤周作による小説。これを原作とした映画とテレビドラマが製作されている。 1966年6月9日から1967年5月15日まで連載。1967年に講談社より出版。戦争の傷跡を抱える父親と、父に反発する戦争を知らない世代の子供との関係を描いた。

黒糖

「黒砂糖」に同じ。

黒糖

黒砂糖(クロザトウ)。

乳糖

にゅうとう

哺乳類の乳(チチ)の中に含まれる二糖類。化学式 C12H22O11　牛乳から脂肪とカゼインを除いた透明な液を濃縮し，冷却・結晶させて得る。加水分解によりガラクトースとブドウ糖とを生じ，乳酸菌により乳酸発酵を起こす。小児栄養剤とする。ラクトース。

蔗糖

〔「しゃとう（蔗糖）」の慣用読み〕

解糖

(1)ブドウ糖（グルコース）がピルビン酸にまで分解されること。生物界に広く見られる反応過程で， 1モルのブドウ糖から正味2モルの ATP がつくられる。解糖系。

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