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刀のきずの一。 刃先から刃境に向かって直角に割れたきず。
切刃番手(きりはばんて)とは、30㎜の幅で何本の麺がとれるかによって定まる一定の数字である。 日本工業規格で定められていた。 切刃番手により、麺の太さが決まる。この数字が大きいほど、細麺となる。 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,12,14,15,16,18,20,22,24,26,28,30
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※一※ (名)
〔鈍刀に鋼(ハガネ)の焼き刃を付け足したものをいうところから〕
〔「歯」と同源〕
やいば。 はもの。
〔「焼き刃」の転〕