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「乳(チチ){(1)}」に同じ。
乳から出る汁。 ちち。
(1)「ちち(乳){(1)}」に同じ。
出汁(だし)は、煮出汁(にだしじる)の略で、動・植物性食品の旨味(うまみ)成分を水に溶出させたもの。「出し汁」(だしじる)、「にだし」ともいう。 国や地域により、かなり異なっている。 料理に主にうま味を加えるために用いられる。うま味成分は魚や肉、野菜、キノコや海藻から抽出し、栄養素としてはアミノ酸
乳漏症(または乳汁漏出。英語:Galactorrhea、イギリス英語: galactorrhoea。もしくは、lactorrhea)とは、出産または授乳とは無関係に胸から乳が出る症状のことである。 男性、新生児、両性の青年にも発生する。 5%–32%の女性に発生すると報告されている。報告された発生
鰹出汁(かつおだし)とは鰹枯節、本枯節または鰹荒節から抽出した出汁のことである。うまみ成分イノシン酸を豊富に含み、同じくうまみ成分のグルタミン酸を少量含有する。吸い物、茶わん蒸し、煮物、そばつゆ、味噌汁など様々な日本料理に使用される。単独で用いられるほか、昆布出汁、干しシイタケから抽出した出汁など
昆布”がある。出汁用の昆布には、真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布などがある。長昆布、厚葉昆布などは煮込み用の昆布である。煮込み昆布は繊維質が少なく柔らかいが、うまみ成分は繊維の多くてかたい出汁昆布に比べて少ないため、出汁昆布と煮込み昆布は使い分けされることが多い。ただし、出汁昆布
(1)しる。 水け。