出し汁とは? - 日本語辞典 Mazii

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Các từ liên quan tới 出し汁

出汁

出汁（だし）は、煮出汁（にだしじる）の略で、動・植物性食品の旨味（うまみ）成分を水に溶出させたもの。「出し汁」（だしじる）、「にだし」ともいう。国や地域により、かなり異なっている。料理に主にうま味を加えるために用いられる。うま味成分は魚や肉、野菜、キノコや海藻から抽出し、栄養素としてはアミノ酸

鰹出汁

鰹出汁（かつおだし）とは鰹枯節、本枯節または鰹荒節から抽出した出汁のことである。うまみ成分イノシン酸を豊富に含み、同じくうまみ成分のグルタミン酸を少量含有する。吸い物、茶わん蒸し、煮物、そばつゆ、味噌汁など様々な日本料理に使用される。単独で用いられるほか、昆布出汁、干しシイタケから抽出した出汁など

昆布出汁

昆布”がある。出汁用の昆布には、真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布などがある。長昆布、厚葉昆布などは煮込み用の昆布である。煮込み昆布は繊維質が少なく柔らかいが、うまみ成分は繊維の多くてかたい出汁昆布に比べて少ないため、出汁昆布と煮込み昆布は使い分けされることが多い。ただし、出汁昆布

出し

(1)「出し汁」のこと。

汁

(1)しる。水け。

汁

(1)物の内部にある液体。物からしみ出た液，または，しぼり取った液にもいう。

押し出し

押し出し（おしだし）ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。おしだし人や物を押し、自分から見て奥のほうに移動させること。またそれによってある地点から外に出すこと。押して中のものを取り出すこと。上記からついた地名。鬼押し出し（群馬県、溶岩流によって形成された地形が由来）など。

蹴出し

和服用の下着の一。腰巻{(1)}の上から着ける足首までの長さのもの。縮緬(チリメン)などで作る。長襦袢の略式ともする。すそよけ。

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