加工デンプンとは? - 日本語辞典 Mazii

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加工デンプン

加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的

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デンプン

加熱時の糊化温度は低く、膨潤力、溶解力が強い。透明で粘着力が強い糊液が得られる。糊化時の糊液の粘度は非常に高い。ただし、粘度の安定性は乏しい。食塩等の塩類により糊化の状態が大きく変化する。塩の存在下では、糊化が抑制され、糊液も離水しやすくなる。糊化に用いる水の水質、あるいは調味により容易に糊化が抑制されるため、扱いが難しいといわれる。

デンプン糖

デンプン糖（デンプンとう、澱粉糖、英語: starch sugar）とは、デンプンに酸や酵素を作用させて製造されるブドウ糖などの単糖類、マルトースやトレハロースなどの少糖類、各種の水飴のこと。場合によっては、マルチトールなどの還元糖も含む。『デンプン糖(澱粉糖)』 - コトバンク表示編集

加工

かこう

原料や材料に手を加えること。

加工紙

かこうし

化学的・機械的などの人工的処理を施して，もとの性質・色彩・光沢などを，諸種の目的にそって変化させた紙。

セミドライ加工

セミドライ加工（セミドライかこう）とは、大量の切削油に代わり、ごく少量の油剤を加工点に塗布して金属などの加工を行う方法をいう。油剤を使用しない方法をドライ加工ということから、ドライ加工に準じた加工という意味でそのように呼ばれている。セミドライ加工は、別名MQL加工とも呼ばれる。Minimum Quantity