取り鍋とは? - 日本語辞典 Mazii

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取鍋

応されたものも一部ある。日本では大型トラックに積んでアルミ溶湯を公道で運ぶための取鍋も市販されている。取鍋は、傾動式・ダム式・lip-axis式・底注ぎ式の設計に注湯を大別できる。傾動式 (lip pour) の設計では、取鍋が傾いて溶湯が水差しから出る水のように注湯される。ダム式 (teapot

ちり鍋

「ちり鍋」の名の由来は、新鮮な魚の切り身を熱湯に入れると、ちりちりにちぢれて縮む様子から来たとされる。白身魚の切り身など同じような材料を用いて蒸しものにした料理は、同様の理由から「ちり蒸」と呼ぶ。中心となる魚の種類によってさまざまなバリエーションがあり、魚種名の語尾に「ちり

取り

とり

※一※ （名）

ちりとり鍋

ちりとり鍋（ちりとりなべ）は、正方形の浅く平らな鍋を使う鍋料理の名称。もつの鉄板焼きから発展した料理および調理器具であり、かつては主な具材としてテッチャンを用いていたことから、韓国風こってり鍋、テッチャン鍋、ホルモン鍋とも呼ばれていた。大阪市生野区に所在する鉄板焼き屋「万才橋」の店主が鉄工所を経

はりはり鍋

はりはり鍋（はりはりなべ、単に「はりはり」とも）は、鯨肉と水菜（ミズナ）を用いた鍋料理の一種。大阪千日前で営業していた徳家が発祥とされる説が一般化しているが、1967年創業の徳家の遥か以前戦前から食べていたとする150年を超える古い商家出身の老人の証言もある[要出典]。表記する場合はハリハリ（鍋）とする場合もある。

鍋

よると、片手付きのもの（片手鍋）、両手付きのもの（両手鍋）、吊り手付きのものなどがある。なお、日本料理のプロの調理人の世界ではやっとこ鍋（後述）のように取っ手がなくやっとこで掴んで扱うものもしばしば使われる。また、蓋付きのものと蓋無しのものがある。一般には、熱源を併せ持っていないが、電気鍋のように熱源を併せ持っているものもある。