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梅酢(うめず)は、梅干しの製造工程で生じる副産物。梅を塩漬けしている時に出てくる汁のこと。 梅酢には白梅酢(白干しの梅酢)と赤梅酢(紫蘇着色梅酢)がある。 白梅酢 梅干しの製造過程でウメと塩を混合して重石をすると塩の浸透圧と荷重負荷によりウメから水分が出てくるが、これを白梅酢という。ウメと塩
(1)塩と酢(ス)。
(1)飲食物の調味に使う塩と梅酢。
(1)料理の味加減。
酢酸塩(さくさんえん、Acetate)またはエタン酸塩(ethanoate)は、酢酸イオン(CH3COO-、AcO−)を持つ塩である。酢酸塩には酢酸銅や酢酸ナトリウムなどがある。 なお、英語の Acetate および ethanoate は酢酸エステルのことも指すが、酢酸エステルは酢酸イオンを含まな
いい塩梅(いいあんばい)は、ソニー・ミュージックアーティスツ(SMA HEET Project)に所属していたお笑いコンビである。2019年2月1日に解散を発表した。 2017年5月21日結成。いい塩梅として初出場したM-1グランプリ2017にて準々決勝まで進出。
酢酸を含む, すっぱい液体調味料。 古来, 酢酸菌による酒の発酵によって作った。 米・果実など原料によって風味が異なり, 合成酢もある。 殺菌力・防腐力が強い。 食酢。
中国料理の一。 角切りの豚肉に下味をつけて油で揚げたのち, ネギ・タケノコなどといため, 甘酢あんをからめたもの。 古老肉(クーラオロー)。