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すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している。 また、鳥すき(鶏すき)・豚すき・魚すき・蟹すき・うどんすきなど、牛肉以外の材料を使用したものについては「~すき
直火焼き(じかびやき)とは、乾式加熱を伴う調理形態の一種で、熱媒(鍋・釜や油)を利用せず、火で直接食品の表面を加熱した料理である。加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。直火焼きには著しい量の輻射熱が伴い、肉を手早く調理する際に用いられる傾向がある。熱源と食材との間に鉄格子(グリル)や金網
焼きなす(焼き茄子、やきなす)は、ナスの料理法の一つ。 ナスを直火やグリルなどで焼き、すりおろしたショウガやワサビなどを添えて、醤油やポン酢などで味付けをする料理。 ナスの使い方には、丸ごと使う場合やあらかじめ平に切っておく場合がある(丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き、味付け前に焦げた皮を
すき焼き はりはり鍋 (写真)イルカのすき焼き - 共同船舶株式会社 公式サイトより。場所:太地町 - ウェイバックマシン(2015年11月17日アーカイブ分) (写真)クジラのすき焼き - 太地のクジラ:熊野の名産品(み熊野ねっと)より。場所:太地町 (PDF) イルカ(鯨)と高菜のすき焼きのレシピ
(1)焼いた土。
〔もと, ウナギを丸のまま縦に串刺しにして焼いたのが, 蒲(ガマ)の穂に似ていたからとも, 形・色が樺(カバ)皮に似るからともいう〕
(1)火をたくこと。
「おひたき(御火焚)」に同じ。