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揚げ物の調理用粉として竜田揚げ・から揚げ、さらにそれを煮て酢豚、じぶ煮などにする。片栗粉はカリッと揚がり、サクサクした小麦粉の衣とは食感が異なる。また時間がたってもべたつく度合いが少ない。 片栗粉麺・でんぷんうどん 片栗粉麺とはうどんその他を片栗粉で製した麺のことである。小麦ではなくジャガイモデンプンを用いた「でんぷ
ブナ科の落葉高木。 山中に生え, また果樹として栽植。 雌雄同株。 葉は狭長楕円形。 六月頃, 数個の雌花と黄白色の雄花穂をつけ, 秋, いがに包まれた果実は食用。 材は重硬で, 腐りにくく建築土台・枕木・家具用。 ﹝季﹞秋。 《古寺や~を埋けたる縁の下/鬼貫》
(1)二つあるうちの一方。 かたほう。 かたつかた。
(1)切れ切れなさま。
〔「ひら(平)」と同源〕
〔「かた(方)」と同源〕
〔促音・撥音のあとに付くときは「ぺん」となる〕
〔字音「りっそ」の転〕