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直火焼き(じかびやき)とは、乾式加熱を伴う調理形態の一種で、熱媒(鍋・釜や油)を利用せず、火で直接食品の表面を加熱した料理である。加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。直火焼きには著しい量の輻射熱が伴い、肉を手早く調理する際に用いられる傾向がある。熱源と食材との間に鉄格子(グリル)や金網
間に人を入れないで, 直接, 本人が行うさま。 じか。
〔「なお(直)」を重ねて意味を強めた語〕
〔「あたい(価)」と同源〕
〔「よただ」とも〕
夜の当直。 宿直。
⇒ のうし(直衣)