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イソロイシン メチオニン バリン オキサロ酢酸になり糖新生に入るもの アスパラギン酸 α-ケトグルタル酸になりクエン酸回路のオキサロ酢酸から糖新生に入るもの アルギニン グルタミン酸 ヒスチジン プロリン フマル酸になりクエン酸回路のオキサロ酢酸から糖新生に入るもの チロシン フェニルアラニン
炭水化物のうち, 水に溶けて甘味を示すものの総称。 単糖類(果糖・ブドウ糖)および大部分の少糖類(ショ糖・麦芽糖)がこれに含まれる。 広義には糖類をさすことも, また単糖類と同義に用いることもある。
ショ糖脂肪酸エステル(ショとうしぼうさんエステル)は、親水基のショ糖と、親油基の食用油脂から得られる脂肪酸で構成された非イオン性界面活性剤。シュガーエステルとも呼ばれ、主に食品用乳化剤として用いられる。 ショ糖の持つ8個の水酸基にステアリン酸やオレイン酸などの脂肪酸をエステル
「黒砂糖」に同じ。
黒砂糖(クロザトウ)。
哺乳類の乳(チチ)の中に含まれる二糖類。 化学式 C12H22O11 牛乳から脂肪とカゼインを除いた透明な液を濃縮し, 冷却・結晶させて得る。 加水分解によりガラクトースとブドウ糖とを生じ, 乳酸菌により乳酸発酵を起こす。 小児栄養剤とする。 ラクトース。
〔「しゃとう(蔗糖)」の慣用読み〕
(1)ブドウ糖(グルコース)がピルビン酸にまで分解されること。 生物界に広く見られる反応過程で, 1モルのブドウ糖から正味2モルの ATP がつくられる。 解糖系。