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酸味料(さんみりょう)は、酸味を与える食品添加物の総称である。 消費者庁が「食品表示基準について」で2020年6月現在、「酸味料」と呼んでいる食品添加物は25種類。 酢酸:18,6(同じ物質が主成分の調味料:酢) 酢酸ナトリウム:18 クエン酸:18(同じ物質が主成分の調味料:ポン酢) コハク酸:18
※一※ (名)
(1)すっぱいもの。 すっぱい味。
味わいながら食べること。
(1)甘い・辛い・苦い・酸っぱい・塩辛いの五種の味。
(1)調味料の一。 蒸した大豆に食塩と麹(コウジ)を加え, 大豆タンパク質を分解させて作ったもの。 豆麹を使った豆味噌, 麦麹を使った麦味噌, 米麹を使った米味噌がある。 古くに大陸から伝わり, 米食に合った調味料として, またタンパク源として使われてきた。
カモ目カモ科の水鳥。 全長約38センチメートル。 雄は頭部がチョコレート色で目の上から後頭部にかけて太い白条がある。 日本には主に春と秋の渡りの時期に渡来する。