フランス料理の切り方一覧とは?

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フランス料理の切り方一覧

cocotte）日本名：ココット切り 3cm 位に切り、フットボール状に面取りしたもの。: なお cocotte は（蒸し焼き用の蓋付き）両手鍋のこと（「こっこちゃん」、つまり雌鶏を表す幼児語でもある）。ゴーフレット（仏: gaufrette）じゃがいも

Từ điển Nhật - Nhật

Các từ liên quan tới フランス料理の切り方一覧

中華料理の切り方一覧

生煮えや、煮えすぎがおこらない。そのため肉の切り方や魚の切り方とは分けない。塊（コアイ）一口で食べられるように切る方法。日本の切り方では大きめのぶつ切りである。ネギなどの長細いものをぶつ切りにする場合は段（ドゥアン）ともいう。使用している料理：銀杏鶏塊（銀杏と鶏の煮物）片（ピェン）

フランス料理

特に規則性の無い雑多なメニューが次々と、あるいは一斉にテーブルに並べられていた。食肉は加熱調理された後に厚くスライスされてマスタード風味の濃厚なソースで味付けされることが多かったようである。食器の使用も稀であったようで、硬い平板状のパンが皿として用いられていた。ナイフやフォークの使用も一般的でなく

アジア料理の一覧

アジア料理の一覧（あじありょうりのいちらん）日本料理アイヌ料理江戸料理京料理卓袱料理薩摩料理奄美料理沖縄料理日本の郷土料理精進料理普茶料理中華料理 - 詳細は菜系を参照。朝鮮料理マカオ料理台湾料理インドネシア料理カンボジア料理シンガポール料理タイ料理イーサーン料理

ジャガイモ料理の一覧

パパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語版）ピーテパルトプーティンプーティンラペ（英語版）ラスペボール（英語版）ジャガイモの塩煮（英語版）ストーヴィース（英語版）シルヴァスゴンボーツ（英語版）あげいもアルチャットアルパイバタタハッラ（英語版）バタタヴァーダ（英語版）

ヨーロッパ料理の一覧

アイルランド料理イギリス料理アングロ・インド料理イングランド料理ウェールズ料理北アイルランド料理スコットランド料理エストニア料理サーミ人の料理（英語版）スウェーデン料理デンマーク料理グリーンランド料理（英語版）ノルウェー料理フィンランド料理フェロー料理（英語版）ラトビア料理リトアニア料理

魚料理の一覧

サンバルアカエイサラムラサルシアドサタサテバンデンサヤディエ海鮮鳥の巣サメのチャトニーシナンレイシニガンスライスドフィッシュスープ舌平目のムニエルソルシェイリッシュスタンプアンドゴースターゲイジーパイシュテッカルフィッシュスンゲオグク寿司 Tekwan チェブジェンティナパ

カニ料理の一覧

Nenas：伝統的なマレーシアのカニ料理で、カニはししとう、ココナッツミルク、パイナップルと一緒に調理される。パイナップルを加えることでカニ肉（通常はタイワンガザミ）の甘みが増す。カニクリームコロッケ：日本で食されているコロッケ。カニ肉またはかにかまが用いられる。 Njanduロースト：ケララ料理におけるカニのロースト。

食材の切り方一覧

刻んだ具がまな板の外に飛んでしまわないように注意する必要がある。粗切り（荒切り：あらぎり）数mmから1-2cm角程度の大きさに切り刻む。魚の煮物に使う生姜などによく用いられる。ぶつ切り（ぶつぎり）数センチ単位の大きなかたまりや、棒状に切り分ける。煮物、焼き物や煮込み料理の素材によく使われる。乱切り（らんぎり）