汁なし担々麺とは? - 日本語辞典 Mazii

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汁なし担々麺

痺れる辛さを主役とする。またまぜそばの担担麺バージョンと広島の汁なし担担麺は、ビジュアル・味ともに全く異なる。「広島の人は辛いものが好き」と言われ、辣油の辛さに加えて、和食にはない「麻（マー）」の辛さは、中国原産の花山椒によるもの。鰻

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担担麺

華包丁でみじん切りにし、ラードを入れた中華鍋で、料理酒、甜麺醤、塩、醤油を加えてぱらぱらになるまで炒める。味付けは、ラー油、花椒の粉または花椒油（辣油の華北山椒版）、醤油がベースで、少量の酢、塩などを合わせる。日本の担担麺でよく用いられる豆板醤や芝麻醤はあまり用いられない。この辛い液が入った碗に、

担仔麺

「擔仔」は台湾語で「ターアー」と読み、天秤棒を指す。中国四川省の担担麺と同じく、最初は天秤棒で食材と器具一式を担いで売り歩いたことからこの名がある。本来の繁体字では「擔仔麵」だが、近年は台湾でも「担仔麺」の表記が用いられることが多い。日本ではカタカナで「ターミー」、「ターミ」等と表記されることもある。

175°DENO担担麺

2017年には、伊藤ハムグループの菊水が175°DENO担担麺の監修で「まぜめん職人汁なし担担麺 2人前」を発売した。 2018年6月、株式会社イー・カムトゥルーが開発した「笑顔認証システム」を2019年中に全7店舗で導入する予定であると報じられた。結果未導入で終了。 2023年2月1日、Vtuberとのタイアップ企画「175°DENO担担麺