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ウィキメディア・コモンズには、麻辣味に関連するカテゴリがあります。 麻辣味(まーらーあじ、マーラーウェイ)は花椒(かしょう、ホアジャオ、中華山椒)と唐辛子による中華料理の味付け。四川料理では麻婆豆腐など多くの料理に使われている。 舌がヒリヒリするような唐辛子の辛さである「辣味」(らつみ、ラーウェイ
麻辣火鍋(マーラーひなべ、マァラァフオグオ、má là huǒ guō、英: spicy hot pot)は、中国で広く食される火鍋料理の一つである。火鍋子とも言い、辛い味付けが特徴である。重慶市で容易に見られる重慶火鍋は、麻辣火鍋の一種。 麻(中華山椒)、辣(唐辛子)などの麻辣
ユリ科の多年草。 中国原産。 畑で栽培。 ネギ類に属し, 特有のにおいがある。 地下に卵形の鱗茎がある。 初夏, 鱗茎を収穫し, 漬物にして食用にする。 らっきょ。 ﹝季﹞夏。
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〔中国語〕
⇒ スアンラータン
辣子鶏 (ラーズージー、ラーズーチー) は、鶏肉のから揚げを大量の唐辛子や花椒などと共に炒めた料理。「子鶏」は丸鶏の意。 四川料理の代表的な品目のひとつとされる。 重慶を起源とする料理のため、「重慶辣子鶏」、「歌楽山辣子鶏」とも呼ばれる。 素揚げした鶏肉を大量の香辛料と共に強火で炒める料理で、大量