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〔「しおん」の撥音「ん」を「に」と表記した語〕
塩味で煮ること。 また, その料理。
引き潮。 かんちょう。
(1)なめ味噌の一。 大豆と小麦で作った麹(コウジ)に食塩水・醤油を加え, 塩漬けの瓜・なすなどをまぜ込んだもの。 《醤》
料理で, 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。
下に積まれた荷物。
(副)