カラメル麦芽とは? - 日本語辞典 Mazii

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Các từ liên quan tới カラメル麦芽

麦芽

麦，特に大麦を発芽させたもの。アミラーゼを含み，ビールや水飴(ミズアメ)を作るのに用いる。麦もやし。

麦芽乳

麦芽乳(ばくがにゅう、英: Malted milk)は、大麦麦芽、小麦粉、無糖練乳からなる粉末である。糖化したものと無糖化のものと2つの形態がある。糖化麦芽乳は、デンプンを砂糖に分解する酵素を含み、パンの製造等に用いられる。無糖化麦芽乳は活性の酵素を含まず、主に飲料として用いられる。砂糖、着色料やその他の添加物が加えられることもある。

カラメル色素

カラメル色素（カラメルしきそ）は天然、あるいは人工的に造られた食品用着色料の一種である。褐色の液体、もしくは噴霧乾燥により粉末化された製剤であり、水に溶けやすいが油脂や有機溶媒には溶けない。熱や光、pHの変化に対して安定している特性を持つ。主な用途は食品の着色で、香りや苦味、コク味をもたらす役割

麦

(1)イネ科のオオムギ・コムギ・ライムギ・エンバクなどの総称。食糧・飼料として重要。乾燥した気候に適し，温帯で広く栽培される。 ﹝季﹞夏。

芽

(1)種子から出たばかりの草木。また，植物体の一定部位に発生し，まだ未発達の状態にあるもので，やがて葉・花・枝となるもの。定芽（腋芽・頂芽など）と不定芽に分ける。先端の中央部に生長点がある。

小樽ビール

マホップをふんだんに使った、美しい色と華やかな香りが特徴。ドンケル(Dunkel)はローストカラメル麦芽を使用したクリーミーな泡立ちと深い色合、カラメルフレーバーが特徴。ヴァイス(Weiss)は小麦麦芽を使った黄金色のバナナの香りが特徴。その他年に数回に分け、限定醸造で蔵出ししているビールも存在する。

精麦

麦を精白すること。また，精白したむぎ。

蕎麦

〔「そば（稜）」の意という〕

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