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タケノコのものがよく知られているが、ゴボウやフキなどでも作られる。一般に、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味を生かした煮方で作られることが多い。 タケノコ フキ レンコン ゴボウ ニンジン サトイモ イワシ サンマ アユ カキ こんにゃく(単品および上記のものとあわせることも多い)
土手(どて) ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。 土手 土手 (地理)(英語版) - 地理学における水域に沿った土地。 wikt:堤 - 土を積み上げて作った川や池の水が溢れないように、縁に土砂を高く盛ったもの。 盛土(築堤) 土手道 川岸の土の堤防。 河川敷 土塁 土塀 塀 (城郭) 築地塀
煮ること。 また, 煮たもの。 煮え。
土手道(どてみち)、あるいは陸橋(りっきょう)は、水域や湿地を横断して盛土を建設し、道路や線路を敷けるようにした構造である。英語からコーズウェイ(英語: Causeway)とも言う。元からあった陸地の間を完全に埋め立てて連結してしまうこともあれば、潮の流れや船の往来のために途中に切れ目を造って、その部分にだけ橋を架けることもある。
料理で, 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。
魚類の粗(アラ)を煮つけた料理。
〔江戸時代, 江戸佃島で作り始めたのでこの名がある〕
食物を, 水または調味料を加えた汁に入れて加熱し, 食べられる状態にする。