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(1)物をかついで運ぶこと。 また, 運ぶ人。
⇒ かたげる
(1)物を肩の上にのせて支える。
(1)流し入れる。
(1)液体を器の中にそそぎ入れる。
華包丁でみじん切りにし、ラードを入れた中華鍋で、料理酒、甜麺醤、塩、醤油を加えてぱらぱらになるまで炒める。 味付けは、ラー油、花椒の粉または花椒油(辣油の華北山椒版)、醤油がベースで、少量の酢、塩などを合わせる。日本の担担麺でよく用いられる豆板醤や芝麻醤はあまり用いられない。この辛い液が入った碗に、
(1)奈良・平安時代の荷物を数える語。 一人でかつげる程度の荷を一担とする。
※一※ (動マ五[四])