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紹興酒
しょうこうしゅ
中国の醸造酒。 蒸した糯米(モチゴメ)と麦麯(バクキヨク)(麹(コウジ)に相当)・酒薬(酒母に相当)を混ぜて仕込み, 発酵させて濾過したもの。 酸味があり黄褐色を呈する。 長期間熟成したものを, 陳年紹興酒あるいは老酒(ラオチユー)という。 シャオシン-チュー。
Từ điển Nhật - Nhật
紹興酒
シャオシンチュー
〔中国語〕
⇒ しょうこうしゅ(紹興酒)
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