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カツオの身を煮て, 何回もいぶし, 乾かす作業を繰り返したのち, 黴(カビ)付けをして日に干したもの。 削って出し汁をとったり料理にかけたりして用いる。 かつぶし。
「かつおぶし(鰹節)」の転。
鰹節削り器(かつおぶしけずりき)は、鰹節を削るための道具。削り箱ともいう。 鰹節削り器は硬い鰹節を削るための専用の道具で、本体が引き出しの付いた箱になっており、上面に鉋状の刃が付いている。上面の刃で鰹節を削ると本体の箱に削った鰹節が収まるようになっている。残った鰹節を保管するためにも用いられる。こ
箔を薄く塗って刺身のように作る。からし醤油、またはわさび醤油で食する。 園城寺の「精進かつお」は、水を入れたくず粉に梅肉を入れてよく練り、一度濾して鍋で火を通してから型に入れて冷やし固める。梅肉の代わりに生姜汁を入れるとイカの糸造り風になる。 コピー食品 吉野葛の精進かつお - 園城寺 表示 編集
虫卵は外界へと排出され、中間宿主が虫卵を摂取する。中間宿主の腸管で六鉤幼虫に発育し、血行性に筋間、皮下組織に移動し、連節嚢尾虫(連節共尾虫) Coenurus serialis に発育し、ウサギ、ヒヒ、ヤマアラシ、齧歯類などの皮下、筋肉、腹腔臓器、心筋、肺などに寄生する。終宿主には連節嚢尾虫
豚腸結節虫(ぶたちょうけっせつちゅう、学名:Oeophagostomum dentatum)は、ブタの盲腸、結腸に寄生する線虫の1種。感染様式は経口感染であり、体長は♂8-10mm、♀11-14mm。宿主の大腸に直径約1mmの結節を作ることがある。プレパテント・ピリオドは49日。 ^ 日本寄生虫学会用語委員会
牛腸結節虫(うしちょうけっせつちゅう、学名:Oesophagostomum radiatum)とは、ウシ、スイギュウの盲腸、結腸に寄生する線虫の1種。感染様式は経口感染であり、体長は♂14-17mm、♀16-22mm。宿主の大腸に直径4-5mmの結節を作ることがある。プレパテント・ピリオドは32-42日。
鰹のタタキ(かつおのタタキ)は刺身の一種で、高知県発のカツオを用いた料理。鰹を節に切り、表面のみをあぶったのち冷やして切り、薬味とタレをかけて食べるもので、別名「土佐造り」とも言う。 漁師のまかない料理から発達した説や、鰹節を作るときに残る部分を皮付きのまま串に刺して焼いたとするカツオ節派生説、土佐