健全醗酵とは? - 日本語辞典 Mazii

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健全醗酵

発酵の工程で醪には酸が生じるが、健全発酵によって生じた酸はすっきりとしたきれいな旨味として感じられる。逆に、不健全発酵によって生じた酸は、酸味というよりも「すっぱい」苦味、エグ味、舌になじんでこないゴワゴワとした不快さとして感じられる。健全発酵にならないことを不健全発酵という。安全醸造が保証される以前の日本では、火落菌

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Các từ liên quan tới 健全醗酵

醗酵

はっこう

(1)酵母や細菌などの微生物がエネルギーを得るために有機化合物を分解して，アルコール類・有機酸類・二酸化炭素などを生成していく過程。狭義には，微生物が酸素の存在しない状態で，糖類を分解してエネルギーを得る過程。酒・味噌・醤油・チーズなどの製造などに古来利用されてきた。

健全

けんぜん

(1)体や精神に悪いところがなく，元気なさま。

健全性

論証 > 健全性健全性（けんぜんせい、英: Soundness）は、論証が次の属性を持つことと同値である。その論証は妥当である。その前提の全てが真である。論理体系における証明（例えば自然演繹）が健全（sound）であるとは、妥当な論理式（あるいは恒真式）のみを証明することを意味する。すなわち、論理体系が健全であるとは、

健全性テスト

ソフトウェア開発では、サニティテスト（「迅速、広範の浅いテスト」を提供するソフトウェアテストの形式）は、アプリケーション機能のサブセットの結果を評価して、アプリケーション全体のさらなるテストを続行することが合理的かを判断する。サニティテストは、スモークテストと同じ意味で使用される場合がある。厳密に言うと、スモークテスト

健全ロボダイミダラー

『健全ロボダイミダラー』（けんぜんロボダイミダラー）は、なかま亜咲による日本の漫画作品。エンターブレイン発行の隔月誌『Fellows!』に、2008年12月発売のvolume2から2012年10月発売のvolume25まで連載された。単行本は全4巻。 2013年には、10月発売の年10回刊漫画誌『ハルタ』（『Fellows