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(副)
上越市・糸魚川市ではこくしょと呼ばれ、片栗粉でとろみがつけられる。 また、「のっぺい汁」「ぬっぺい汁」など名称の類似した料理が全国に分布するが、新潟の「のっぺ」は汁物ではなく煮物である。 ^ a b 高橋洋子「新潟の「のっぺ」 : 郷土料理の現状と今後」『日本調理科学会誌』第36巻第1号、日本調理科
「いなかっぺえ(田舎兵衛)」の略。
〔幼児語〕
しっぺは、片手の人差し指と中指を揃えて振り下ろし、相手の腕や手首に叩きつける遊び。竹箆(しっぺい、禅宗で修行者への指導に用いる仏具)が由来である。 ゲームやジャンケンなどをして勝敗を決めた後、勝った側が、人差し指と中指を立てて腕を上げ、手を真上に上げて、負けた側の腕に対して勢いよく振り下ろす遊びで
(名・形動)
・笹踊りなどの「お田植え踊」が奉納される。これらの舞踊も市の無形民俗文化財である。その後、神田にてせっぺとべが始まる。 「二才衆」(成年式を終えた未婚青年の集まり)とよばれる白装束の男達(焼酎を飲んでかなり酔っている)が、田植え前の神田に入り、円陣を組んで「やれとべ、せっぺとべ