どんがら汁とは? - 日本語辞典 Mazii

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どんがら汁

庄内地方で例年冬に寒鱈まつりが開催される。寒鱈汁を振る舞い、開催場所によっては太鼓演奏などといった催しも行われる。また、内陸の村山地方などの観光施設などでも寒鱈まつりと題し開催される場合もある。日本海寒鱈まつり鶴岡市の銀座通りで例年開催。別称鶴岡冬まつり。毎年約2万人の人が訪れている。複数のお店が寒鱈

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がらんどう

また、木の洞（きのうろ）のことも表す。樹皮がはがれて木のなかが腐るなどして隙間が開き、できた洞窟状の空間で、大きなものを指して言う。環境的な空虚感を表現する際、若しくは寂寥に満ちた心象風景を表す時に使用する事もある。此処は人っこ一人居ない、がらんどうだ。心が虚しい、がらんどうの様だ。 ^ a b c 日本国語大辞典

冷汁うどん

地域により、つけ汁はゴマと味噌だけで、野菜類は薬味として食べる時に加える形の場合もある。埼玉県北東部では、一般的なめんつゆにキュウリ・ミョウガ・青しそ・山椒などを細かく刻んだものを入れ、氷などで冷やしたものを「冷や汁」と称することがある。麺に冷やした素麺を用いる場合もある。 2010年開催の「第6回

どぶ汁

があり、アンコウのすべてを入れることから「どぶ汁」との説もある。本来は水を加えずに作る調理法が「どぶ汁」と呼ばれていたが、後述するように現在では水を加えても溶けたあん肝でスープが濁る鍋なら「どぶ汁」と呼ぶ。鍋に他の具材を入れる前に生のあん肝を入れて火を通す。肝をヘラで刻みながらオレンジ色になるまで溶かし、ペースト状にする。