विशेष

人形焼

にんぎょうやき

गुड़िया केक, स्पंज केक लाल बीन पेस्ट से भरे विभिन्न आकारों में

主菓子

おもがし

कोइचा के साथ खाई जाने वाली जापानी मिठाई

八宝菜

はっぽうさい はちたからさい

चॉपसुई

打つ切り

ぶつぎり

टुकड़ा, गांठ, मोटा टुकड़ा, टुकड़ों में काटना

ぼたん鍋

ぼたんなべ

सूअर का मांस गर्म बर्तन, सूअर का स्टू

角煮

かくに

घिसा हुआ मांस या मछली का स्टू (विशेष रूप से सूअर का मांस पेट या टूना)

熱盛りそば

あつもりそば

गर्म सोबा नूडल्स (विशेष रूप से डुबकी के लिए, या तो उबालने के बाद परोसा जाता है, या ठंडा करके फिर से गर्म किया जाता है)

唐揚げ

からあげ

तला हुआ भोजन (ज्यादातर चिकन)

蕎麦がき

そばがき

एक प्रकार का अनाज पकौड़ी, एक प्रकार का अनाज मैश, एक प्रकार का अनाज आटा गेंद

プロシュート

プロシュット

प्रोसियुट्टो (इतालवी हैम)

環餅

まがりもちい

आटे से बनी पेस्ट्री विभिन्न आकृतियों में खींची और तली हुई

結び

むすび

अंत, निष्कर्ष, जुड़ना, संघ, जोड़ना, गाँठ बाँधना, चावल का गोला

白酢

しろず

सफेद सिरका, बेर का सिरका बिना पेरिला के बनाया जाता है, सिरका, पिसे हुए तिल, टोफू, चीनी और नमक के दशी-पतला मिश्रण से युक्त ड्रेसिंग

焼き餃子

やきギョーザ

तवे पर तला हुआ गोजा

赤酢

あかず

किण्वित खातिर ली से बना लाल सिरका, बेर सिरका पेरिला पत्तियों के साथ जोड़ा गया

青酢

あおず

पत्तेदार सब्जियों से बना तरल मसाला खातिर, मिरिन, चीनी, आदि के साथ मिलाया जाता है।

揚げ出し豆腐

あげだしどうふ あげだしとうふ

हल्का तला हुआ टोफू

ギアラ

रीड ट्रिप, बीफ एबोमासुम

漬け焼き

つけやき

सोया सॉस, मिरिन, आदि के मिश्रण में पका हुआ पकवान, सोया सॉस, मिरिन, आदि के साथ उबालना।

バター醤油

バターじょうゆ バターしょうゆ

मक्खन और सोया सॉस

揚げ煮

あげに

तलना-उबालना, पहले संक्षेप में डीप फ्राई करके पकाना, फिर शोरबा में उबालना, तलना-उबला हुआ खाना, शोरबा में तला हुआ खाना

豆打

ずんだ

मसला हुआ उबला हरा सोयाबीन

酢飯

すめし

सिरका चावल, सुशी के लिए तैयार चावल

朝鮮漬け

ちょうせんづけ

किम्ची, किमची

菜漬け

なづけ

नमक में मसालेदार साग (मिजुना, सरसों के पत्ते, आदि)

コートレット

コトレット

काट (सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा, आदि)

熱盛

あつもり

गर्म सोबा नूडल्स (विशेष रूप से डुबकी के लिए, या तो उबालने के बाद परोसा जाता है, या ठंडा करके फिर से गर्म किया जाता है)

蓮餅

はすもち れんもち

कमल की जड़-स्टार्च पकौड़ी

レバー

लीवर, जॉयस्टिक, यकृत

すり流し

すりながし

पिसा हुआ सूप, पिसा हुआ समुद्री भोजन, बीन्स, मेवा आदि। अनुभवी और शोरबा के साथ मिश्रित